Et ve Süt Kurumu’ndan ‘hijyen’ açıklaması
ANKARA (İGFA) – Et ve Süt Kurumu (ESK)’nun özgür piyasa kuralları dahilinde kırmızı et piyasasını düzenleyici ve destekleyici önlemlerle kırmızı ette fiyat istikrarının oluşmasına katkıda bulunduğu belirtilen açıklamada, dış tedarik karkas et mukavelelerin tamamının Bakanlık tarafından onaylanmış kesimhanelerle yapıldığının altı çizildi.
Hiçbir biçimde aracı tedarikçilerden alım yapılmadığını belirten ESK; açıklamasında, “Kesim öncesi canlı hayvan muayenesi, helal kesim, kesim hijyeni, et muayenesi, karkas derecelendirme, damgalama, soğutma, yükleme ve soğuk zincirin sağlanması üzere tüm prosesler hem Bakanlık hem de Kurumumuz veteriner tabiplerinin kontrol ve idaresinde gerçekleşmektedir. Yurt dışında kesilen tüm hayvanların karkas etlerinden alınan numuneler akredite laboratuvarlarda mikrobiyolojik tahlillere tabi tutulmaktadır. Birebir karkas etlerden yurt içi girişlerinde de Bakanlığımız tarafından denetim muayenesi için tekrar numune alınmakta ve akredite laboratuvarlarda mikrobiyolojik tahliller yapılmaktadır. Besin güvenirliği ve halk sıhhati açısından gerekli tedbirlerin tamamı eksiksiz bir halde alınmakta olup, besin kontrol hizmetlerinde ve tüketici geri dönüşlerinde bugüne kadar hijyen standartlarına ters rastgele bir bildirim yahut olay tespiti kelam konusu değildir” sözlerini kullandı.
“Hayvansal Besinler İçin Özel Hijyen Kuralları Yönetmeliği”nde bahsi geçen 6 gün, Bakanlık tarafından onaylı ve kayıtlı işletmelerde kıyma üretimi yapıp; son kullanma tarihi belirlenmiş, paketli ve ambalajlı biçimde perakende satış noktalarına kıyma satan et sürece tesisleri için GEÇERLİ” olduğunun altı çizilen açıklamada, “Perakende satışın yapıldığı kasap reyonlarında ise karkas etten yahut kemiksiz etten günlük muhtaçlığa nazaran hazırlanan et eserleri satılmaktadır. Kurumumuz da PERDER üyesi marketlere kıyma değil karkas et tedarik etmektedir. Kelam konusu marketler besin mevzuatına uygun olarak reyonlarında et ve et eserleri satışı yapmaktadır. PERDER üyesi marketlerde tüketiciye sunulan ESK kıyma, ilgili mevzuat kararları yeterince tüketicinin talebi sonrası anlık olarak karkas etten üretilerek satılmaktadır. Sonuç olarak, ilgili yönetmelikte yer alan 6 günlük mühlet kasap reyonu olan bu marketlerdeki et eserlerini KAPSAMAMAKTADIR” denildi.
Kurumdan ayrıyeten, tüketicinin sağlıklı ve uygun fiyattan ete ulaşması için yapılan çalışmalarımız, tüm basamaklarıyla Bakanlığımızın ilgili kurumları tarafından denetlendiğini, hem üreticiyi, hem de tüketiciyi koruyarak et ve et eserlerini son tüketiciye kadar piyasaya arz etmeye ve fiyat istikrarı için gerekli tüm önlemleri uygulamaya kararlılıkla devam edeceklerini vurgulandı.
