Dünyanın en ünlü restoranlarından Noma, 2025 sonunda kapanarak “test mutfağı” olacak

T24 Dış Haberler

Dünyanın en ünlü restoranlarından Danimarka’nın başşehri Kopenhag’da bulunan 3 Michelin Yıldızlı Noma, 2024’ün sonunda kapanarak bir “yemek laboratuvarı olacağını” açıkladı. 

Açıklamada, “Yeni bir sayfa açıyoruz” denilirken, “2025’te restoranımız koca bir laboratuvara dönüştürülecek; yemek girişimciliği ve yeni lezzetlerin geliştirilmesine adanmış bir test mutfağı olacak. Bunun meyveleri, hiç olmadığı kadar yaygın olarak paylaşılacak” sözleri kullanıldı. 

Adını Danca “nordisk” (Nordik) ve “mad” (yemek) sözlerinin birinci hecelerinin birleşiminden alan Noma, 2003’te açılmış ve 2016’da kapanmıştı. Restoran, iki sene sonra Kopenhag’ın merkezindeki yerinden daha yeşil bir bölgeye taşınarak tekrar açıldı. 

Restoran, farklı ‘en düzgün restoranlar’ listelerinde sıklıkla üst sıralarda yer aldı. Noma’nın şefi René Redzepi’nin “İskandinav mutfağını dönüştürdüğü” söyleniyor.

2020 yılında pandemi sebebiyle üst üste açılıp kapanmak zorunda kalan Noma, tıpkı yılın yaz aylarında süreksiz olarak bir hamburger ve şarap barına dönüştürülmüştü.

The Guardian’ın aktardığına nazaran bir test mutfağına dönüştürülse de Noma, vakit zaman çeşitli kentlerde süreksiz ‘pop up’ restoranlar açacak.