Tavuk tüketen kişiler için uyarı: Hem pişirirken, hem de satın alırken bunlara dikkat!
Protein kaynağı olarak bilinen tavuk bilhassa spor listelerinin de vazgeçilmez lezzeti olarak karşımıza çıkmaktadır. Düşük yağ oranı ve yüksek protein özelliği sayesinde birçok kişi tarafından tercih edilen tavuk birçok yarar sağlamaktadır. Bilhassa kırmızı ettin kıymetlenmesi ile birlikte vatandaşlar da daha çok beyaz ete yöneldi. Lakin marketten alınan tavuklar beklediğiniz kadar sağlıklı da olmayabilir. İşte tavuk alırken dikkat edilmesi gereken noktalar…
Tavukların tazeliği denetim edin
Tavuk tüketen şahısların birinci dikkat etmesi gereken nokta tavukların taze olup olmadığıdır. Satın alınan tavukların derisinin açık renkli ve nemli olması tavukların taze olduğunu gösterir. Dolgun göğüs eti ve göğüs kemiği esnekliği de tavuğun taze olup olmadığını gösteren bir öteki işarettir. Tavuk satın alırken bilindik markalardan da şaşmamak gerekiyor. Bu nedenle aldığınız tavukların ambalajlı ve bilinen markalar olmasına dikkat ediniz. Açıktan satın alacağınız tavuklarda ise bildiğiniz ve güvendiğiniz şahıslardan satın almanız gerekiyor.
‘Yıkanmasına gerek yoktur’
Tavuk satın alırken dikkat edilmesi gereken özelliklerin yanı sıra pişirirken de dikkatli olunması gerekiyor. Tavukların yıkanmaması gerektiği belirtilirken Prof. Dr. Nevzat Artık, satın alınan tavukların ambalajlı olması gerektiğini ve yıkanmaması gerektiğini söyledi. Tavuğun pişmeden yıkanmasının ziyanlı mikroorganizmaları öldürmeyeceğini tabir eden Artık, “Tavuk etinin yıkanmasına gerek yoktur. Tavuğun doğal olarak mikroorganizma yükü yüksektir. Tavuğu pişirmeden evvel yıkadığımızda; mikroorganizma yükünü azaltamadığımız üzere lavabo, musluk, tezgah yüzeylerine ve hatta ellerimize sıçrayan bu mikroorganizmalar çapraz bulaşmaya da sebep olabilir.” dedi. Tavuğun bulunduğu tabanın dezenfekte edilmesi gerektiğini vurgulayan Artık, en az 20 saniye sıvı sabunla yıkanması gerektiğinin altını çizdi.
En değerli nokta kokusu
Birçok markette tavukların yeteri kadar soğutma süreci yapmayan buzdolaplarında tutulduğu tabir edilirken satın alma sürecinde kokusuna da dikkat edilmesi gerektiği vurgulanıyor. Masrafı azaltmak için ambalajsız satılan Tavuklar da üretim yerlerinden satış noktalarını gelinceye kadar dış etkenlere maruz kalmaktadır. Bu nedenle tavukların üzerinde mikrop oluşabiliyor. Besin kodeksi ve başka mevzuatlar kapsamında ambalajsız tavuk satışı muhakkak yasaktır. Fakat birçok kişi ambalajsız tavuk satışı yapmaktadır. Bozulan tavuk eti morardıktan sonra kızarmaya ve kokmaya başlar. Bozulan tavukların üzerinde ise küçük lekeler oluşmaktadır. Tavuk eti satın alırken çoğunlukla bireylerin bu özelliklere dikkat etmediği görülüyor. Tavukların üzerinde mor, kül rengi minik lekeler görülmesi soğuk zincir kuralına uyulmadığını gösterir.
Pişirdikten sonra tekrar ısıtmayın
Uzmanlar tarafından yapılan açıklamalar kapsamında sonraki güne kalan tavuğun tekrardan ısıtılmaması gerektiği vurgulanıyor. Bunun yanı sıra pişirilen tavuğun birebir gün içerisinde tüketilmesi sıhhat açısından hayli değerlidir. Uzmanlar tavuğun tekrar ısıtılması durumunda zehirleme yapabileceğini söyleyerek vatandaşları uyarıyor.
